从成分上分析，酱香(xiang)酒的各种芳香(xiang)物质含量(liang)都较高

种(zhong)类多、香味(wei)馥郁(yu)

这种(zhong)香味又分前香和后香

前(qian)香主要是由低沸点的(de)醇、酯(zhi)、醛类组成

起呈香作(zuo)用

后香由高(gao)沸点的酸性物质组成(cheng)

对(dui)呈味起主要作(zuo)用

是空杯留香的(de)构成(cheng)物质

前香(xiang)后(hou)香(xiang)相辅相成

浑(hun)然一(yi)体，卓然而绝

为(wei)什么会有(you)芳(fang)香(xiang)物(wu)质呢

这要追溯到(dao)其酿造(zao)工艺(yi)

正(zheng)宗酱香型白酒

都传承着“三高三长(zhang)”工艺(yi)

经历(li)端午制曲、重阳下沙

二次(ci)投料，九次(ci)蒸煮

八次(ci)(ci)加曲发(fa)酵，七次(ci)(ci)取(qu)酒

一(yi)年一(yi)个(ge)生产周期等(deng)工艺。

再陈贮(zhu)三年以上，勾兑调配

然后再贮(zhu)存一年，使(shi)酒质更(geng)加和谐醇(chun)香

绵软(ruan)柔(rou)和，方准出厂(chang)

全(quan)部生产过程(cheng)近五年之久

试想一下：一粒成熟的粮食经历(li)了如此(ci)苛刻(ke)

如此复杂的工序

怎能不发(fa)出(chu)各种芳香(xiang)的呐喊

所以很多人说喜欢喝酱香酒

品尝的不仅仅是酒体本身

还有我(wo)们那(nei)穿越(yue)千年的工艺传承

回味(wei)的不仅仅是酒(jiu)香

还有记忆中那段岁月

萦绕(rao)在(zai)杯中的也不仅仅是芳香

还有那些我们难(nan)以忘怀的那些年

还有那(nei)些我(wo)们难以忘怀的那(nei)些年

那些事......

最后，温馨(xin)提(ti)醒(xing)各位(wei)酒友

小(xiao)酌怡(yi)情，适(shi)量(liang)饮酒

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文章：徐靖棋   编(bian)辑：Dler