谁(shei)抓(zhua)住了(le)80、90后新生代消(xiao)费群体(ti)，谁(shei)就抓(zhua)住了(le)市(shi)(shi)场的(de)未来。随(sui)着夜场成为(wei)年(nian)轻(qing)消(xiao)费群体(ti)的(de)主(zhu)战场，白酒行业也开始(shi)发(fa)起一场追逐(zhu)战。近日，五(wu)粮(liang)液(ye)集团仙林果酒公司董事长李(li)小波向(xiang)记者(zhe)透露，五(wu)粮(liang)液(ye)产(chan)品在成都已进入200多家夜场；无独有(you)偶(ou)，水井(jing)坊(fang)也在海外市(shi)(shi)场推出了(le)以白酒为(wei)基酒的(de)鸡(ji)尾酒。

不过，记者走访发现，目前广州大多数酒(jiu)吧(ba)都没(mei)有出售白(bai)酒(jiu)，用白(bai)酒(jiu)调制的鸡尾酒(jiu)销量(liang)也很(hen)少，且需要(yao)提前预约。

现(xian)象(xiang) 众多白酒企业瞄准年轻消(xiao)费

酒(jiu)吧是年轻人的聚集地(di)，白酒(jiu)企(qi)业也逐渐(jian)将(jiang)目光聚焦到(dao)酒(jiu)吧消费这块肥肉(rou)上。据相关(guan)数据显示，全国商务型夜场共计160多(duo)万个包房，夜场酒(jiu)的市场容(rong)量超过3000亿元。

针对庞(pang)大的(de)市场空间，五粮液已(yi)打(da)(da)响“头炮”。据(ju)李小(xiao)(xiao)波(bo)透(tou)露(lu)，公司已(yi)围绕夜场重(zhong)点打(da)(da)造了一款产品(pin)(pin)，今年来该产品(pin)(pin)在成(cheng)都已(yi)进入(ru)200多家夜场。“围绕新(xin)生(sheng)代消费(fei)者市场，五粮液靠前(qian)阶(jie)(jie)段(duan)先梳理(li)品(pin)(pin)牌定位，再打(da)(da)造一些核心产品(pin)(pin)。目前(qian)梳理(li)品(pin)(pin)牌工作已(yi)基本(ben)完成(cheng)，将进入(ru)第(di)二阶(jie)(jie)段(duan)，也即品(pin)(pin)牌打(da)(da)造和(he)销售推(tui)广。”李小(xiao)(xiao)波(bo)表示。

事实上(shang)，泸州老窖、剑南(nan)春、水井(jing)坊等(deng)名酒企业都在(zai)积极开(kai)发新(xin)产品(pin)投放新(xin)兴(xing)消费(fei)市场(chang)。近(jin)日，水井(jing)坊总经理范祥(xiang)福对外(wai)透露，水井(jing)坊在(zai)海外(wai)市场(chang)推出了以白酒为(wei)基酒的鸡尾(wei)酒，并取得一定效果(guo)。

对此(ci)，四川省经信委副(fu)主任王万锟在(zai)接受媒体采(cai)访(fang)时表示(shi)，对新生代消费者而言，白酒(jiu)(jiu)不是没有(you)市场，目前纽(niu)约已有(you)15家酒(jiu)(jiu)吧用白酒(jiu)(jiu)作为鸡尾酒(jiu)(jiu)调(diao)制(zhi)的(de)基酒(jiu)(jiu)。因此(ci)，传统白酒(jiu)(jiu)企业要找到消费者可接受的(de)新方式(shi)。

调(diao)查 八成酒吧未售白酒或白酒鸡尾酒

面对(dui)白酒(jiu)(jiu)(jiu)企业的新(xin)产品(pin)，酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)和消(xiao)费(fei)者(zhe)会买单吗？近日，记(ji)者(zhe)走访广(guang)州天河区、海珠区15家酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)发(fa)现，有八成酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)都没有出售(shou)白酒(jiu)(jiu)(jiu)或用白酒(jiu)(jiu)(jiu)调(diao)(diao)制的鸡(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)。其中(zhong)，广(guang)州汉派酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)相关负(fu)责人向(xiang)记(ji)者(zhe)表(biao)示，很少客人会点白酒(jiu)(jiu)(jiu)类饮品(pin)，“白酒(jiu)(jiu)(jiu)度数太高(gao)，如果在酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)喝容易醉。而预调(diao)(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)产品(pin)很少进货，因为酒(jiu)(jiu)(jiu)吧(ba)里有专门的鸡(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)师，消(xiao)费(fei)者(zhe)更喜欢现调(diao)(diao)的鸡(ji)尾酒(jiu)(jiu)(jiu)。”

此外，2008年(nian)全国(guo)(guo)服(fu)务技能大赛调酒(jiu)(jiu)比(bi)赛佼佼者谭斌透露，当时(shi)参赛用的(de)(de)就是(shi)中国(guo)(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)调制(zhi)的(de)(de)鸡尾酒(jiu)(jiu)，用意是(shi)创新和推动中国(guo)(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)与西方洋(yang)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)集合。由(you)于(yu)中国(guo)(guo)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)香(xiang)气非(fei)常独特，味(wei)道非(fei)常特别(bie)，所以用了很长时(shi)间研究，后才调制(zhi)出来。“这款鸡尾酒(jiu)(jiu)在(zai)酒(jiu)(jiu)吧的(de)(de)销量(liang)很少，而且(qie)需要提前预约，不是(shi)行家(jia)不会点的(de)(de)。”他(ta)强调，白(bai)酒(jiu)(jiu)调制(zhi)比(bi)洋(yang)酒(jiu)(jiu)调制(zhi)在(zai)技术上更难。

而在消费者(zhe)看(kan)来(lai)，更(geng)期待(dai)白(bai)酒企(qi)业推出面向年轻人的新(xin)产品。“白(bai)酒口感不比洋酒差。”市民杨先生告诉(su)记者(zhe)，几(ji)次到夜场参加朋友(you)聚(ju)会，都(dou)有(you)自带(dai)白(bai)酒的经历。

市(shi)民蔡小姐则表示，希望(wang)进(jin)(jin)入夜场(chang)的(de)白酒(jiu)(jiu)更有特色，在(zai)(zai)口感、包装等各方(fang)面区(qu)别于(yu)市(shi)场(chang)上(shang)的(de)白酒(jiu)(jiu)，“更重要的(de)是，进(jin)(jin)酒(jiu)(jiu)吧(ba)的(de)白酒(jiu)(jiu)度数较好在(zai)(zai)30～40度。