千里赤水河(he)，酿出醉(zui)进(jin)黔神话

“大江不酿酒，必取山河水。”

赤水(shui)河是中国版图上最为(wei)香醇的一条(tiao)例(li)流

被称为“中(zhong)国白酒(jiu)母(mu)亲河”。

这(zhei)一条“红色(se)的水”

每逢雨(yu)季，沿(yan)岸大(da)量(liang)紫红色土壤被冲刷入水(shui)

水色浑赤，以(yi)此为名(ming)

▲贵(gui)州茅(mao)台镇赤水河

茅(mao)台(tai)人至(zhi)今笃信一条真理：

只有赤水河(he)，才能生产茅台镇酱香(xiang)酒(jiu)

河水流经(jing)的地层由沉积岩(yan)组成

这些赤色岩石有渗(shen)水性(xing)

两(liang)岸的地面(mian)水(shui)和地下水(shui)通过赤色岩层

源源不(bu)断地(di)渗入赤水(shui)河(he)

同时溶解了岩层里多种对人体有益的微(wei)量元素

又经过岩层的(de)层层渗透过滤

水质变(bian)得(de)纯净(jing)澄澈，清润甘美

是酿酒界公认的(de)最上(shang)品的(de)酿酒水(shui)源

茅台镇那(nei)些依河而建、大大小小的酒厂(chang)里

充满(man)了踩曲(qu)、制曲(qu)的忙碌热闹(nao)

茅(mao)台镇的(de)酿酒师(shi)傅们一看到水变赤红色

便知(zhi)一(yi)年一(yi)度的酱(jiang)香酒酿造要开始新的周期了

赤水河(he)造就了(le)中国最(zui)大(da)的一(yi)个酒窖

以此为核心、方圆500公里内

汇集了有如茅台的名酒(jiu)

也有酱香酒界“新晋(jin)黑马”——醉进黔

下足“血本”的粮食

蜿蜒的赤(chi)水河周(zhou)围

因其(qi)独(du)特的(de)的(de)地(di)理(li)和气(qi)候条件(jian)

也孕(yun)育除了独(du)特的糯红(hong)高粱

这也成了醉进黔的得天独厚的优势

▲红缨子(zi)高粱

酱(jiang)香(xiang)型酒用粮最多(duo)

是其他类型粮食酒的1.5—3倍

不少打(da)着纯粮酒(jiu)旗号的白酒(jiu)

一斤(jin)粮都能换半斤(jin)酒

但醉(zui)进黔(qian)为了品(pin)质

可是下了“血本”：

5斤(jin)粮出1斤(jin)酒(jiu)！

满满1斤粮食才能换2两小酒

也就一瓶醉进黔的“元(yuan)宝”大小

它(ta)皮厚实，身(shen)材饱满(man)

只有它，能(neng)出更多的单(dan)宁(ning)

酿出更健(jian)康的(de)酒(jiu)

只有(you)它，才能经得起9次蒸(zheng)煮

如果普通粮一(yi)次(ci)就烂成糊

只有它，适合酱香酒的特殊工艺

生成比红酒还丰富有益(yi)健康的(de)多酚类(lei)物质

红缨子高(gao)粱(liang)需求量大

而且不(bu)能从外(wai)地采购

如何保障(zhang)酿造用粮

成为决定“醉(zui)进黔”发展的重中之(zhi)重

粒(li)粒(li)饱满的红缨子糯(nuo)高粱(liang)被推进特制(zhi)的蒸笼

在赤水河河水加热后(hou)的(de)蒸汽作用下变得软糯

▲贵州赤水河

是(shi)的

赤水河谷以深(shen)邃的内涵与博大的胸怀

接纳了高粱与(yu)小麦(mai)的(de)繁育

红(hong)色高粱与(yu)黄(huang)色的小麦(mai)更以巧妙的方式(shi)

回馈了这(zhei)片美丽的深山(shan)

几(ji)千的(de)历(li)史(shi)洪流(liu)之中(zhong)

它(ta)们融(rong)于山与水之(zhi)间

不经意(yi)间流淌(tang)出一股涓(juan)涓(juan)细流

沿着(zhe)赤水河谷一路向前

沿途散播着“醉进黔”醇(chun)香与(yu)甘(gan)甜